這道菜在西班牙算是一道國民料理,每個人都會做,而每個家庭做出來的口味也都各有特色. 只要學會用馬鈴薯,蛋和洋蔥做基礎,之後可以放任何你喜歡的材料, 甜椒花椰菜香腸…等等, 是媽媽們清冰箱的好朋友 :)
怕翻面失敗嗎?我有教你翻面大絕招,一定成功喔!
歡迎來尋找更多有趣美味的食譜:
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作法
馬鈴薯削皮,切薄片(越薄越好)放到鍋中煎至稍微轉透明, 要煎到熟喔!(這個手續請不要太省油, 不然馬鈴薯很容易焦掉黏鍋)煎熟之後將馬鈴薯片盛道盤中,放涼.
番茄,洋菇和洋蔥切丁
將洋菇和洋蔥放到鍋中炒熟,取出.
打三顆蛋, 放入適量的鹽, 如果喜歡可以加一些鮮奶油喔!
將稍微冷卻的馬鈴薯,洋菇,洋蔥,番茄,和起司與蛋液混和均勻(要把馬鈴薯放涼是很重要的步驟,是因為如果你的馬鈴薯還是非常燙的狀態,蛋液加入就被煮熟了!)
將全部的材料放入鍋中, 形狀稍微整理成圓形.將這一面煎至金黃.
翻面!!!這個最困難的步驟但是我有西班牙朋友教我的大絕招!拿一個大盤子,倒扣入鍋中,將烘蛋翻到盤子上,再將盤子中已經翻好面的烘蛋再次滑入鍋中,就完成翻面啦!!!
另一面也煎至金黃時,就可以起鍋囉!
馬鈴薯一定要間煎熟,因為後面的蛋液熟的很快,如果馬鈴薯還是半生不熟的話,即使等到蛋都焦了馬鈴薯還沒全熟呢!
馬鈴薯一定要盛出放涼,如果溫度太高,加入蛋液的時候蛋就會被煮熟啦!
翻面大絕招很好用,是我的西班牙朋友教我的,成功率超高喔!
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最原本的西班牙烘蛋只有用到馬鈴薯,蛋和洋蔥,但是你可以依照個人喜好加入各種食材,像是我就使用的洋菇,番茄和起司,切開時還會有濃濃的起司流出來喔!
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