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主食材 |
＃芥藍 |
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菜名 |
蠔油香菇芥藍【詹姆士】 |
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副食材 |
乾香菇泡水6朵、芥藍菜1把、薑片10片 |
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調味料 |
蠔油、酒、糖、白胡椒 |
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步驟1 |
作法： 1.將芥藍莖部末端去掉、頭部切成細末狀備用 2.起滾水鍋，加入糖和酒後，將芥藍莖部先放入鍋中，再整把放入汆燙至透，撈起瀝乾備用 3.取壽司簾，將芥藍擠出水分後切段 4.將香菇擠出汁後切絲備用 5.起炒鍋，將香菇煸香後，加入薑片拌炒 6.同上鍋，加入蠔油、香菇水、酒、糖1匙、水、白胡椒拌炒 7.在作法2鍋中放入葉末汆燙 8.將作法6的醬汁淋入作法3的芥藍菜，並加入作法7的芥藍葉末點綴，即可完成 |
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步驟2 |
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器材 |
滾水鍋、壽司簾、炒鍋（附蓋子、鍋鏟）、成品盤、小碟子*3、試吃碗*6、筷子*6、紙巾碟*1 |
詹姆士小叮嚀：
※可用手掰掰看芥藍菜的莖部是否易斷，再將纖維較粗的部分去掉，吃起來口感會較佳
※芥藍菜含有維生素A，可以保護腸胃，預防潰瘍
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