乾炒牛河

乾炒牛河

廣州乾炒牛河是廣東菜色的一種，以芽菜、河粉、牛肉等炒成。

材料

河粉 500克

牛肉 150克

洋蔥 1/2個（切粗絲）

豆芽菜 120克

薑絲適量

蔥段適量

醃料

醬油 21/2茶匙

老抽 1/4茶匙

玉米粉 1茶匙

糖 3/4茶匙

水 2茶匙

麻油少許

調味料

醬油 2湯匙

老抽 1湯匙

鹽少許

糖 1茶匙

、香港以至海外的粵菜酒家、香港的茶餐廳，乾炒牛河幾乎成為必備的菜色。

作法

做法：
1. 牛肉橫紋切薄片，用醃料醃約15分鐘，備用。

2. 熱油鍋。鍋熱後，放入牛肉片，將牛肉片鋪平不要重疊。用中火把兩面煎至八分熟。
＊牛肉不是用炒的而是用煎的喔！煎好後再翻一面！速度要快這樣牛肉才可以吃起來嫩嫩的！
煎好後夾出來備用

3. 放入洋蔥炒至軟。加薑絲，豆芽炒熟。把洋蔥和豆芽撥至旁邊。首先放入河粉在鍋中。
炒熱後，把所有材料炒炒均勻。然後倒入調味料炒均勻。最後加蔥段。
最後，倒入炒好的牛肉拌均勻！