天氣稍微ㄧ涼就想吃麻油雞，但是天氣又不是真正冷了。以麻油ㄧ半，苦茶油ㄧ半方式，降低燥度。另加入蘑菇或高麗菜，也是降低燥度的方式。
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作法
鍋熱，下麻油及苦茶油。無苦茶油者，以葵花油等代替。油熱後，下薑片煸香。
下土雞塊，煎到兩面金黃。
加入米酒。
加入水淹過所有材料。若是喜歡酒味重的，大可全部加米酒。水滾後，讓其揮發幾分鐘。蓋上鍋蓋，燜個40分鐘。
最後加入蘑菇，再燜個兩三分鐘。
ㄧ吃雙享受～～^^
